Приготовим соус. Для этого сладкий перец укладываем на открытый газ и готовим пока кожица не почернеет. (или запекаем в духовке до готовности.)

Готовый перец заворачиваем в пластиковый пакет и даем постоять пару минут. Затем достаем, снимаем кожицу и удаляем семена.

Очищенный перец перекладываем в блендер, вливаем половину сливок (125 мл) для соуса. Измельчаем до однородности и отставляем в сторону. Переходим к приготовлению мусса. Лосось нарезаем на кусочки и перекладываем чистый блендер. Приправляем солью и перцем. Измельчаем до однородности.

В миски взбиваем 2 яйца и вливаем в рыбную массу. Измельчаем пару минут.

В блендер вливаем 50 мл сливок и продолжаем измельчать. Затем порционно по 50 мл добавляем остальные сливки (200 мл предназначенные для мусса.). Каждый раз хорошо перемешивая.

4 формочки для мусса смазываем сливочным маслом.

В подготовленные формочки выкладываем лососевый мусс. Сами формочки устанавливаем в жаропрочную форму.

Форму наполняем водой так что бы формочки с муссом скрылись на половину.

Разогреваем духовку до 120°С.

Выпекаем наш мусс 25 минут. В середине этого времени проверяем мусс, если он подгорает накрываем фольгой и готовим до окончания времени.

Через 25 минут деревянной шпажкой проверяем готовность. Протыкаем мусс и вынимаем шпажку, если она осталось сухой, мусс готов. Готовый мусс вынимаем из духовки и немного остужаем.

Помидоры для соуса окунаем в кипяток на несколько секунд, затем вынимаем остужаем и снимаем кожу. Чистим от семян и нарезаем мелкими кубиками.

Ранее приготовленный соус ставим на слабый огонь. Приправляем соль и перцем.

Доводим соус до слабого кипения и добавляем нарезанные помидоры, перемешиваем.

Из формочек достаем мусс и поливаем соусом. Сверху посыпаем рубленным зеленью.