Мидии в раковинах ( раковины хорошо чистим, если это нужно ) помещаем в большой сотейник. Добавляем рубленный лук, чеснок и вино.

Сотейник накрываем крышкой и доводим до кипения, готовим примерно 10 минут, мидии должны раскрыться.

После вынимаем мидии из сотейника и убираем в сторону.

В другом сотейнике на слабом огне растапливаем сливочное масло. Добавляем муку и варим 30-40 секунд, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока масло с мукой не станет светло-желтым.

После вливаем молоко в муку с маслом и энергично взбиваем в однородную массу 4-5 минут.

В сливочный соус через сито вливаем вино из под мидий. Увеличиваем огонь, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим соус пока он немного не загустеет.

Мидии вынимаем из раковин и добавляем в соус.

Вливаем сливки, солим и перчим. Увеличиваем нагрев и прогреваем суп (но не кипятим). Перед подачей посыпаем рубленной петрушкой.