Приготовим тесто, для этого сливочное масло разогреваем до комнатной температуры. Муку просеиваем и смешиваем с сахаром. Добавляем в муку мягкое сливочное масло. Ладонями перетираем муку с маслом до консистенции хлебной крошки. Затем добавляем желтки и замешиваемым тесто. Формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Остывшее тесто раскатываем толщиной 0,5-0,7 мм, и выкладываем на форму диаметром 23-24 см с бортиками 3 см. После снова отправляем в холодильник на 30 минут.

В это время разогреваем духовку до 190°. В форму на теста разворачиваем пергамент и заполняем грузом это может быть горох, фасоль или специальные кондитерские шарики. Отправляем в духовку на 10-15 минут. По истечению времени достаем корж из духовки и отставляем остывать.

Лук-порей разрезаем пополам и промываем под проточной водой. Белую часть нарезаем полукольцами толщиной примерно 4 мм.

Нарезанный лук-порей перекладываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем 3 чт.л. сливочного масла, 150 мл воды. Варим од закрытой крышкой пока вода не испарится. Затем убавляем огонь и тушим 20 минут, лук должен стать мягким. Приправляем солью и перцем.

В миске взбиваем яйца и сливки. Приправляем специями. Затем в яичную смесь добавляем мягкий лук-порей. Выливаем начинку на основу из теста. Равномерно посыпаем тертым сыром, сверху раскладываем кусочки масла.

Киш выпекаем в разогретой духовке 25-30 минут. Пирог должен подняться и подрумянится, после выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем остывать.