Домашний пасхальный кулич - Тайны моей кухни. Кулинарный блог. Хорошие-рецепты.рф
Десерты и Выпечка

Домашний пасхальный кулич

Домашний пасхальный кулич

Кулич - это праздничный пасхальных сдобный хлеб. Основными компонентами кулича как и любого другого сдобного теста является мука, сливочное масло, яйцо, молоко и дрожжи.. Настоящий классический кулич должен содержать вкусовые добавки, такие как изюм, цукаты, цедру апельсина или лимона.

Домашний пасхальный кулич

Распечатать рецепт
Порции: Зависит от размера формочек Время приготовления: 1 час + 4 часа для подъема теста

Ингредиенты:

  • 1 кг муки
  • 50 г дрожжей
  • 370 мл молока
  • 250 гр сахара
  • 10 желтков + 3 белка
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г изюма
  • 25 г коньяка
  • 25 г цукатов
  • 3 ч.л. цедры апельсина или лимона
  • 1 ч.л. шафрановой настойки
  • 4 чл ванильного сахара
  • щепотка соли

Как готовить:

1

Первым делом приготовим опару, для этого в 0,5 стакана кипящего молока завариваем 100 г муки, быстро замешиваем до однородной массы.

2

В другую миску наливаем 0,5 стакана уже теплого молока, не горячего, добавляем дрожжи, аккуратно размешиваем. Затем всыпаем 100 г муки, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

3

Через 10 минут смешиваем опару с дрожжевой смесью, накрываем полотенцем и даем постоять 1 час.

4

Желтки, сахар и соль перетираем в однородную массу и взбиваем добела.

5

Половину яичной смеси вливаем в дрожжевую смесь, добавляем 250 гр просеянной муки, перемешиваем и оставляем подходить на 1 час.

6

Через час вливаем остатки яичной смеси, добавляем 500 г муки и месим тесто, пока не будет отходить от рук.

7

В готовое тесто постепенно порциями вливаем жидкое теплое сливочное масло, добавляем все ароматизаторы. Убираем тесто в миску, накрываем полотенцем и даем подойти вторично.

8

После второго подъема, обминаем тесто, добавляем изюм и цукаты, предварительно их нужно обвалять в муке. Даем тесту подняться в 3 раз.

9

Формочки смазываем растительным маслом, дно застилаем пергаментом. Тесто распределяем по формочкам на 2/3 и даем постоять еще 1 час.

10

Духовку разогреваем до 190°С, время выпекания зависит от размера кулича. Так кулич весом в 2 кг выпекается 1,5 часа, 1,5 кг- 1 час, 1 кг - 45 минут, 500-600 гр 25-30 минут. Меньше куличи лучше не делать так как вероятен риск их пересушить в духовке.

Заметки

* Пусть вас не пугает что кулис занимает столько времени, больше всего времени уходить на расстойку тесто, в это время вы можете заниматься другими делами.
Стоить обратить внимание на муку она должна быть как можно более сухой.
Муку лучше просеивать дважды.

Newsletter

Вам также может понравиться:

Комментарии