Делаем корж, для этого сливочное масло разогреваем до комнатной температуры. Муку просеиваем и смешиваем с сахаром. Добавляем в муку мягкое сливочное масло. Ладонями перетираем муку с маслом до консистенции хлебной крошки. Затем добавляем желтки и замешиваемым тесто. Формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Остывшее тесто раскатываем толщиной 0,5-0,7 мм, и выкладываем на форму диаметром 23-24 см с бортиками 3 см. После снова отправляем в холодильник на 30 минут.

В это время разогреваем духовку до 190°. В форму на теста разворачиваем пергамент и заполняем грузом это может быть горох, фасоль или специальные кондитерские шарики. Отправляем в духовку на 20 минут. По истечению времени достаем корж из духовки и отставляем остывать.

Приготовим заварной крем Патисьер, для этого в кастрюлю наливаем молоко и ванильный стручок, доводим до кипения, затем выключаем огонь.

В большой миске взбиваем яичные желтки с сахаром в течении 10 минут до объема, затем добавляем просеянную муку и цедру лимона.

Молоко процеживаем и медленно вливаем в яичную смесь, непрерывно взбивая.

Однородный крем перекладываем в чистую кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая, пока не загустеет. Затем снимаем в огня и остужаем.

На охлажденную песочную основу выкладываем крем. Выравниваем.

Клубнику моем, разрезаем пополам и выкладываем по верх крема. Заполняем все пространство.

Готовим желе согласно инструкции на пачке. Остужаем до комнатной температуры. Затем кисточкой промазываем каждую клубнику и еще раз остужаем.