Баклажан, кабачок, помидоры нарезаем кубиками. Сладкий перец и лук нарезаем полосками. Чеснок пропускаем через пресс.

В большой сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем лук, перец, чеснок готовим 5 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким. Добавляем нарезанные баклажаны и кабачки, готовим еще 5 минут помешивая.

Жареные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем помидоры и немного воды. Приправляем солью и перцем. Овощи доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и готовим в течении 40 минут, периодически помешивая.

Когда овощи стали мягкими делаем 4 лунки, в каждую лунку разбиваем яйцо и приправляем солью и перцем. Кастрюлю накрываем крышкой и готовим в течении 4-7 минут, время зависит от того какой желток вы предпочитаете.

Готовое блюдо посыпаем базиликом и подаем с хлебом что бы собирать сок от овощей.