Это традиционная северно-индийская (пенджабская) блюдо, приготовленное из баклажанов и помидоров, приправленная тмином, куркумой, чесноком и имбирем. Подают его с пшеничными лепешками.
Бхурта
Распечатать рецептИнгредиенты:
- 1 большой баклажан
- 1 большой помидор
- 1 зубчик чеснока
- 1 средняя луковица
- 1/2 ч.л. молотой куркумы
- 1/2 ч.л. молотого тмина
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- 1/4 ч.л. кайенского перца
- 2 ст.л. растительного масла
- кусочек свежего имбиря
- свежей петрушки
- соль и перец
Как готовить:
Разогреваем духовку до 220°С.
Баклажан натираем растительным маслом, в кожуре делаем несколько проколов ножом.
Запекаем баклажан примерно 30 минут (время запекания зависит от размера баклажана).
Готовый баклажан разрезаем вдоль пополам и вынимаем мякоть. Мякоть нарезаем на не большие кусочками и откладываем в сторону.
На сковороде нагреваем растительное масло, добавляем семена тмина, даем им прогреться в течение нескольких секунд, что сделает их золотисто-коричневыми. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
Затем добавляем нарезанный лук, имбирь и чеснок
Готовим лук до золотистого цвета. Добавляем нарезанную мякоть помидора (без семян и кожицы) и приправляем куркумой, молотым тмином, молотым кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем. Готовим и помешивая несколько минут.
В сковороду добавляем кусочки баклажана и готовим 10-15 минут, чтобы испарилась часть влаги. Попробуем и если нужно добавляем еще приправы. Украшаем свежей кинзой и подаем с пшеничными лепешками.
Заметки
* В это блюдо можно добавить готовый нут или горох.
Комментарии