Разогреваем духовку до 210°С. Большой противень застилаем пергаментной бумагой.

В кастрюле подсоленную воду доводим до кипения. Добавляем брюссельскую капусту и варить до ярко-зеленого цвета, примерно 8-10 минут. Затем капусту перекладываем в ледяную воду, чтобы мгновенно ее охладить, после перекладываем капусту в дуршлаг и даем воде стечь.

На большой противень перекладываем бланшированную брюссельскую капусту сверху поливаем растительным маслом, добавляем измельченный чеснок.

Используя пресс для картофеля надавливаем брюссельскую капусту, чтобы разбить их в плоскую лепешку. Приправляем каждую раздавленную брюссельскую капусту солью и перцем, затем посыпаем сверху тертой моцареллой и пармезаном.

Выпекаем до тех пор, пока капуста не станет хрустящим, а сыр не расплавится и не станет золотистым, от 20 до 25 минут.

Перед подачей украшаем рубленной петрушкой и подавать теплым.