Раковины мидий чистим от наростов с помощью ножа. Не погружаем раковины мидий полностью в воду, иначе они раскроются.

Два вида лука мелко рубим.

В кастрюле растапливаем сливочное мало, обжариваем в масле порезанный лук в течении 1-2 минуты. Затем в кастрюлю отправляем мидии и наливаем вино. Добавляем соль, перец, тимьян и лавровый лист. Включаем сильный огонь и готовим в течении 6 минут, часто помешивая и встряхивая кастрюлю.

Когда раковины полностью раскроются, достаем их из кастрюли и перекладываем в подогретую тарелку. Убираем тимьян, лавровый лист, а так же нераскрывшиеся раковины. Поливаем мидии теплым вином из кастрюли, перемешиваем и подаем.