Соус ромеско

Данный соус будет отличным дополнением к блюдам из курицы, рыбы, свинины, говядины.

Соус ромеско

Распечатать рецепт

Порции: 300 мл Время приготовления: 20-25 минут

Ингредиенты:

100 мл мякоти томатов в собственном соку
20 г грецких орехов
20 г миндаля
3 зубчика чеснока
2 небольших красных перца
150 мл оливкового масла
2 ломтика белого хлеба
2 ст.л. белого винного уксуса
щепотка копченой паприки

Как готовить:

Орехи бланшируем, чистим и крупно рубим.

Острый перец чили замачиваем в кипяченый воде на 10-15 минут. После обсушивания я вынимаю смена из перца, так как с ними очень остро.

Нагреваем 3 ст.л. масла во фритюре, добавляем орехи и чеснок, жарим до золотистого цвета. После вынимаем шумовкой.

У хлеба отрезаем корку и нарезаем средними кубиками. Во фритюр добавляем еще 3 ст.л. масла, ждем когда оно нагреется и обжариваем хлебные кубики. Жарим до золотистого цвета. Вынимаем шумовкой и убираем лишнее масло салфеткой. В оставшееся масло выливаем мякоть томата в собственном соку, они должны прогреться.

Все обжаренные ингредиенты, винный уксус, томат измельчаем блендером в пюре. Добавляем копченую паприку и перемешиваем.