Брокколи чистим, разделяем на соцветия.

В большую кастрюлю наливаем воду, солим и доводим до кипения. Соцветия забрасываем в кипящую воду и отвариваем 3-5 минут. Вылавливаем шумовкой и опускаем в миску с холодной водой. После того когда они остыли вынимаем из воды и отставляем в сторону.

В кастрюле на среднем огне растапливаем сливочное масло. В кастрюлю кладём очищенную и порезанную соломкой морковь и рубленный чеснок. Овощи жарим под крышкой пока не станут мягкими.

В другой сотейник кладем сливочное масло, растапливаем на среднем огне, после засыпаем муку. Помешивая заливаем овощной бульон, сливки и щепотку мускатного ореха. Варим бульон на медленном огне 20 минут.

Через 20 минут снимаем крышку и забрасываем овощи (брокколи, морковь, чеснок). Накрываем крышкой и варим 20 минут на медленном огне.

Когда суп сварился, содержимое сотейника отправляем в блендер и измельчаем овощи до нужной консистенции.