Слоеное тесто раскатываем в прямоугольник размером 20х30 см.

Яичный желток смешиваем с небольшим количеством воды (примерно 1-2 ст.л.). Кисточкой смазываем прямоугольник.

Сверху посыпаем тертым пармезаном, затем скатываем короткие стороны с центру.

Заготовку заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру на 30 минут.

После 30 минут достаем тесто и нарезаем булочки толщиной 1 см.

Выкладываем ушки на противень с пергаментом. Слегка прижимаем, чтобы они получились более плоскими. Посыпаем слегка солью.

Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем наши булочки 12-15 минут.