С уголков срезаем избыточный жир (если он есть). Посыпаем солью и перцем с обоих сторон.

На сковороде разогреваем растительное масло. На раскаленное масло укладываем отбивные, не двигаем в течение нескольких минут. За тем переворачиваем, у нас должна получиться красивая золотистая корочка.

Готовим свинину 10 минут, периодически переворачивая. После убираем с сторону.

Пока готовится наша свинина почистим лук и нарежем полукольцами. Яблоки не чистим, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем ломтиками толщиной 8 мм.

В той сковороде где у нас готовилась свинина растапливаем сливочное масло. Добавляем лук и яблоки. Пассируем на слабом огне до мягкости, это займет примерно 8 минут.

Возвращаем уголки на сковороду, равномерно размещаем яблоки и лук между свининой. Добавляем жидкость (я возьму белое вино). Готовим свиные уголки еще 15 минут (время зависит от толщины мяса, у меня примерно 1,5 см). Время от времени поливаем отбивные соком со сковороды.