В начале двадцатого века этот суп североирландcкие крестьяне готовили на Рождественский обед.
Домашний ирландский суп
Распечатать рецептИнгредиенты:
- 300 гр говяжий мякоти с голени
- 50 гр перловой крупы
- 50 гр сушеного зеленого гороха
- 1 морковь
- 1 головка лука
- 1 белая репа
- 1 стебель сельдерея
- свежая петрушка
- соль/перец
Как готовить:
Горох и перловую крупу замачиваем на 2 часа.
Говядину, морковь и репу нарезаем средними кубиками, лук чуть меньше. Стебель сельдерея разрезаем на 3 части.
В жаровню перекладываем говядину, горох и перловую крупу, заливаем 1,5-2 л воды. Доводим до кипения и убавляем огонь на минимум. Варим под крышкой в течении часа. Периодически снимаем пену.
После добавляем морковь, лук, репу и сельдерей. Приправляем солью и перцем. Готовим еще 1 час 30 минут. Овощи, крупа и мясо должны стать мягкими, жидкость уменьшится на 1/3.
Перед подачей посыпаем свежей рубленной петрушкой.
Заметки
* Важно варить на маленьком огне, бульон должен едва кипеть. Если варить на сильном огне жидкости убавиться больше, доливать воду не желательно.
Комментарии