Курицу моем и насухо вытираем.

Острым ножом аккуратно снимаем кожу с грудки. Затем отделаем грудку вместе с крылом от килевой кости. Отрезаем крыло по суставу между первой и второй фалангой.

Зачищаем косточку от мяса.

Грудка состоит из большого и малого филе. Отделяем их друг от друга.

В месте утолщения большого филе делаем неглубокий надрез. Продолжаем делать надрезы раскрываем филе.

Большое и малое филе накрываем пищевой пленкой и отбиваем плоской стороной молоточка. Отбиваем до толщины 4- 5 мм. Солим и перчим.

Следующий шаг сделать начинку. Для этого смешиваем мягкое сливочное масло с рубленной зеленью, приправляем солью и перцем. Хорошо перемешиваем.

Готовое масло выкладываем на пищевую пленку, формируем колбаску и убираем в холодильник на 30 минут.

Замороженное масло разрезаем на 2 части и укладываем в цент большого филе. Накрываем начинку малым филе.

Аккуратно оборачиваем масло большим филе, формируя котлету. Завернутые котлеты оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 20 минут.

Подготовим 3 миски. В первой панировочные сухари, во второй взбитые яйца с молоком и солью, в третей мука.

В глубокой кастрюле разогреваем растительное масло

Достаем котлету из холодильника, присыпаем мукой, затем обмакиваем в яйце и обваливаем в хлебных крошках. Повторяем обмакивание в яйцо и в сухари, так панировка становится двойной.

Аккуратно опускаем котлету в горячее масло и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Разогреваем духовку до 200°С.

Шумовкой достаем котлету, укладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 5-7 минут.