Приготовим тесто, для этого сливочное масло разогреваем до комнатной температуры. Муку просеиваем, смешиваем с сахаром. Добавляем в муку мягкое сливочное масло. Ладонями перетираем муку с маслом до консистенции хлебной крошки. Затем добавляем яйцо и замешиваемым тесто. Формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Разогреваем духовку до 190°С.

Достаем тесто и раскатываем толщиной 0,5 см, вырезаем круги по диаметру чуть больше формочек для тарталеток.

Выкладываем тесто в формочки, дно будущих тарталеток прокалываем вилкой несколько раз, затем заготовки убираем охлаждаться в холодильник на 20 минут.

Через 20 минут, достаем формочки и отправляем выпекаться в духовку на 15 минут или до золотистого цвета.

Приготовим грильяж из арахиса. В сухую сковороду высыпаем сахар и нагреваем 3-4 минуты. Не мешаем. Когда начнет образовываться карамель, круговыми движением сковороды перемешайте карамель. Готовим еще 2-3 минуты.

Когда карамель потемнеет добавляем арахис. Покачиваем сковороду чтобы орехи перемешались с карамелью. Выливаем карамель тонким ровным слоем на противень застеленный пергаментом. Остужаем 10 минут.

В жаропрочную миску помещаем кусочки шоколада, сливки, сливочное масло, и сахар. Миску устанавливаем на водяную баню и прогреваем 7-8 минут до однородности.

Тарталетки вынимаем из духовки и остужаем. Затем заполняем шоколадным кремом и украшаем арахисовым грильяже. Отправляем охлаждаться в холодильник на 20 минут.