В среднюю кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Сверху устанавливаем миску на водяную баню. Дно миски не должно касаться воды.

В миске на водяной бане растапливаем часть растительное масло, затем добавляем яйца, солим и перчим, слегка взбиваем вилкой. Затем без остановки мешаем яйца, до тех пора пока не получится консистенция крема.

После вливаем сливки. Так же без остановки мешаем, когда яйца начнут прилипать к ложке снимаем миску с водяной бани.

На сковороде разогреем кусочек сливочного масла, обжарим ломтики хлеба до золотистой хрустящей корочки.

На кусочек жаренного хлеба выкладываем кусочек копченого лосося и порцию яичницы-глазуньи.