Рыбу заливаем водой и оставляем на 24 часа в холодильник, периодически меняем воду.

Болгарский красный перец, чистим от хвостика и семян. Смазываем растительным маслом, укладываем на противень и отправляем в разогретую духовку до 200°С на 15 минут.

Через 15-20 минут вынимаем перец из духовки, острым ножом снимаем кожицу и нарезаем на узкие полоски. Откладываем в сторону.

В сотейник ставим воду, доводим до кипения. На томатах делаем надрез крест на крест и опускаем в кипяток на пору секунд, затем вынимаем и снимаем кожицу. Удаляем семена.

Репчатый лук чистим и мелко рубим.

Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

Острый перец чистим от семян и мелко рубим (если у вас нет свежего острого перца, замените сухой приправой).

Филе трески вынимаем из воды, лишнюю влагу убираем бумажными салфетками. Затем удаляем кожу и нарезаем на кусочки толщиной примерно 5 см.

На сковороде разогреваем немного сливочного масла, затем выкладываем кусочки рыбы в один слой. Обжариваем треску по 5 минуты с каждой стороны и откладываем в сторону. Приправляем солью.

Картофель чистим и отвариваем в горячей подсоленной воде в течении 30 минут.

В небольшой кастрюле разогреваем еще кусочек сливочного масла, выкладываем все овощи кроме картофеля, маслины и специи. Через 8 минут вливаем сухое белое вино, ставим на медленной огонь и готовим 15 минут. Приправляем солью.

За 8 минут до готовности в овощи закладываем рыбу, чтобы она успела пропитаться ароматами. Рыбу подаем вместе с овощами, а вареный картофель отдельно.