Приготовим тесто, для этого сливочное масло разогреваем до комнатной температуры. Муку просеиваем и смешиваем с сахаром. Добавляем в муку мягкое сливочное масло. Ладонями перетираем муку с маслом до консистенции хлебной крошки. Затем добавляем желтки и замешиваемым тесто. Формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Остывшее тесто раскатываем толщиной 0,5-0,7 мм, и выкладываем на форму диаметром 23-24 см с бортиками 3 см. После снова отправляем в холодильник на 30 минут.

В это время разогреваем духовку до 190°. В форму на теста разворачиваем пергамент и заполняем грузом это может быть горох, фасоль или специальные кондитерские шарики. Отправляем в духовку на 10-15 минут. По истечению времени достаем корж из духовки и отставляем остывать.

Овощи для начинки поем, с помощью овощерезки или острого ножа нарезаем овощи на тонкие полоски.

В сотейнике подсоленную воду доводим до кипения, добавляем немного соли. Пока вода закипает подготовим еще одну миску с холодной водой и льдом.

Нарезанные овощи порциями забрасываем в кипяток, варим 1 минуту, затем вынимаем и бросаем в холодную воду. Так мы резко прекратим приготовление овощей.

Подготовленные овощи выкладываем на бумажное полотенце и убираем лишнюю влагу.

На чистый стол выкладываем 4 полоски зеленого цукини, края укладываем слегка внахлест. У вас получится длинная полоска цукини. Затем укладываем полоски моркови, поверх желтый цукини и завершаем ветчиной.

Повторяем процесс пока все овощи не будут использованы.

Затем нам нужно свернуть овощи в рулон (здесь лучше позвать кого-нибудь на помощь, так как в четыре руки это проще сделать).

Свернутый рулон перекладываем на песочную основу. Слегка расправляем слои, полоски не должны плотно прилегать друг другу.

В миске смешиваем яйца, молоко и сметану. Перемешиваем до однородности. Приправляем соль, перцем и чесноком. (так же можно добавить любые приправы, тимьян, орегано, паприку и т.д.).

Ячной смесь поливаем овощи и отправляем запекаться в разогретую духовку до 190° на 40 минут.

Через 50 минут, достаем пирог посыпаем тертым сыром и запекаем еще 5 минут.

После приготовление даем пирогу немного остыть.