Шоколадно-апельсиновый мусс

Этот шоколадный мусс можно подавать самостоятельно или в качестве компонента в большом десерте.

Шоколадно-апельсиновый мусс

Порции: 4 Время приготовления: 15 минут + 3 часа охлаждение

Ингредиенты:

180 г темного шоколада
2 яйца
120 г сахара
100 мл сливок (жирность 15-20%)
цедра и сок 1 апельсина
щепотка соли

Как готовить:

В маленькой кастрюле нагреваем апельсиновый сок с водой и сахаром. Добавляем мелко натертую цедру апельсина и прогреваем на слабом огне 10 минут, так что бы цедра стала полупрозрачной.

Разбиваем яйца, отделяем желтки от белков.

Сливки наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, после переливаем в миску и добавляем шоколад, который предварительно натерли на крупной терки. Когда шоколад полностью растает вводим по одному яичному желтку, постоянно помешивая.

Белки взбиваем в пышную пену с щепоткой соли. Взбитые белки вводим в шоколадную смесь, движениями снизу вверх. После добавляем цедру апельсина, перемешиваем. Раскладываем в формочки и убираем в холодильник минимум на 3 часа.

Заметки

* Шоколадно-апельсиновый мусс можно подавать в половинках апельсина. Для этого разрезаем апельсин пополам, ложкой вынимаем мякоть и заливаем мусс. Так же ставим в холодильник минимум на 3 часа.