С куриных грудок аккуратно снимаем филе.

В большую миску наливаем 1 литр воды и 1 ст.л. соли, размешиваем.

В соленый раствор укладываем куриное филе и оставляем на 15-20 минут. Затем вынимаем и промываем холодной водой, затем протираем их сухим бумажным полотенцем.

Разогреваем духовку до 230°С.

Куриные грудки смазываем растительным маслом и укладываем на противень в одной слой.

В миске смешиваем имбирь, соль, перец, чеснок и паприку, затем приправляем грудки специями с обеих сторон.

Отправляем запекаться мясо в духовку на 18-20 минут или до полного приготовления (время зависит от толщины грудки).

Пока филе готовится приготовим персиковую сальсу, для этого персик разрезаем пополам, удаляем косточку, мякоть нарезаем средники кубиками.

Кинзу, перец и лук мелко режем. Перемешиваем с нарезанным персиком, добавляем цедру и сок лайма. Солим.

Через 20 минут вынимаем курицу из духовки, накрываем фольгой и даем отдохнуть 7-10 минут. Затем немедленно подаем с персиковой сальсой.