Все овощи чистим и натираем на крупной терке. Складываем в сито, посыпаем 1/2 ч.л. соли, перемешиваем. Оставляем на 390 минут при комнатной температуре, что бы вытянуть лишнюю влагу.

В одной миске вбиваем яйцам с солью, перцем, молотым кардамоном, мукой, разрыхлителем и рубленной зеленью.

Из овощей выжимаем жидкость и отправляем в миску и энергично перемешиваем.

На сковороде разогреваем 2 см растительного масла. С помощью ложки отделаем порцию овощей и переносим на сковороду, разравниваем чтобы получились плоские лепешки небольшого размера. Обжариваем овощные оладьи по минуте с каждой стороны или до золотистого цвета (время зависит от толщины оладьи).

Обжаренные оладьи выкладываем на бумажное полотенце для избавления от лишнего масла.

В миске смешиваем сметану, мелко рубленный зеленый лук, лимонный сок и майонез.

Готовые овощные оладьи подаем с соусом.