В сотейнике нагреваем растительное и 3 ст.л. сливочного масло. Репчатый лук чистим и нарезаем средними кусочками.

Готовим лук на среднем огне, около часа, периодически помешивая, пока он не станет совсем мягким и не приобретет золотисто- желтый цвет. Затем добавляем 1 ст.л. муки, перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты.

Приготовим тесто, для этого сливочное масло разогреваем до комнатной температуры. Муку просеиваем и смешиваем с сахаром. Добавляем в муку мягкое сливочное масло. Ладонями перетираем муку с маслом до консистенции хлебной крошки. Затем добавляем желтки и замешиваемым тесто. Формируем шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Остывшее тесто раскатываем толщиной 0,5-0,7 мм, и выкладываем на форму диаметром 23-24 см с бортиками 3 см. После снова отправляем в холодильник на 30 минут.

В это время разогреваем духовку до 190°. В форму на теста разворачиваем пергамент и заполняем грузом это может быть горох, фасоль или специальные кондитерские шарики. Отправляем в духовку на 10-15 минут. По истечению времени достаем корж из духовки и отставляем остывать.

В миске взбиваем яйца, сливки и специи. В яичную смесь постепенно добавляем остывший лук и половину тертого сыра. Проверяем хватает ли специй.

Разогреваем духовку до 190°С.

Яичную смесь выливаем на основу из теста, начинку посыпаем тертым сыром, раскладываем кусочки сливочного масла и отправляем запекаться в духовку на 25-30 минут. Начинка по мере запекания поднимается и подрумянится.