Пусть вас не пугает это сложное слово пиперада, это овощная смесь из зеленого перца, помидора и лука. Пипераду можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 жней, а перед подачей разогреть.
Омлет-суфле с пиперадой
Распечатать рецептИнгредиенты:
- Для омлета:
- 4 яйца
- кусочек сливочного масла
- соль
- Для пиперады:
- 2 помидора
- 1 луковицы
- 1 зеленый перец
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка тимьяна
- 1/3 ч.л. порошка чили
- растительное масло
- щепотка сахара
- соль
Как готовить:
Подготовим овощи. Чеснок пропускаем через пресс, помидоры крупно рубим, перец чистим от семян и тонко нарезаем.
Ставим на средний огонь большую сковороду, наливаем в неё оливковое масло, и выкладываем чеснок, лук и тимьян. Когда лук станет мягким, добавляем зеленый перец, чили и помидоры. накрываем крышкой и готовим 10 минут или пока перец не станет мягким.
Разогреваем духовку до 180°С.
Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. В одной миске взбиваем белки с щепоткой соли в крепкую пену. В другой взбиваем желтки. Половину белков вводим в желтки, аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, когда первая порция белков размешалась в желтках, вводим оставшуюся часть белков.
На средней огонь ставим жаропрочную сковороду, разогреваем в ней кусочек мала. Когда оно начнет шипеть, вливаем яичную смесь и быстро разравниваем лопаткой по всей сковороде. Жарим 3-4 минуты, а затем убираем в духовку еще на 5 минут.
Лопаткой отделяем от бортиков омлет, накрываем сковороду большой тарелкой и переворачиваем.
Из пиперады вынимаем тимьян, добавляем сахар и соль, перемешиваем. Готовую овощную смесь выкладываем на омлет и подаем.
Заметки
*
Комментарии