Разогреваем духовку до 180°C.

Для начала растопим сливочное масло и шоколад вместе, в миске над кастрюлей с горячей водой. Затем оставим смесь немного остыть.

Взбиваем вместе яичные желтки и сахар, пока смесь не станет густой и кремообразной, при поднятии венчиком на смеси должен оставаться след, время взбивания миксером 5-10 минут.

Подготовим груши, для этого нужно очистить их от кожицы, а затем разрезать пополам. Чайной ложкой удаляем сердцевину.

В смесь взбитых яичных желтков, добавляем растопленный шоколад и миндальную муку. Перемешиваем.

В отдельной миске взбиваем яичные белки с щепоткой соли, пока они не станут стойкими. Добавляем пару столовых ложек яичных белков в шоколадную смесь, чтобы ослабить ее.

Добавляем яичные белки в шоколадную смесь. Яичные белки аккуратно перемешиваем, чтобы не потерять слишком много воздуха из яичных белков.

Форму для запекания застилаем пергаментом.

Аккуратно выкладываем тесто в форму, сверху укладываем половинки груш, срезом вниз.

Выпекаем пирог в центре духовки от 45 минут до 1 часа или до тех пор, пока он не будет устойчив в центре, и смесь не будет дрожать.

Даем пирогу остыть в форме несколько минут, а затем перекладываем его на решетку.

Пока пирог еще горячий, нагреваем абрикосовый джем и поливаем сверху. Перед тем, как подавать, пирог посыпаем сахарной пудрой. Десерт может быть подан теплым или при комнатной температуре.