Яйца разбиваем, отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром добела. Добавляем к ним маскарпоне, перемешиваем.

Яичные белки взбиваем в пышную пену с щепоткой соли, затем соединяем со смесью из маскарпоне и желтков. Добавляем ликер Бейлис, перемешиваем.

Печенья савоярди опускаем не полностью в холодное крепкое кофе, считаем быстро до 3 и вынимаем. Укладываем печенье в форму или порционные бокалы. Сверху выкладываем слой массы с маскарпоне, затем слой смоченного в кофе печенье и еще раз маскарпоне. После покрываем через сито какао-порошком.

Ставим в холодильник минимум на 2 часа, но лучше на ночь.